KOMPAS.com – Bisa dikatakan, dada ayam merupakan potongan daging favorit bagi banyak orang yang hobi memasak.
Pasalnya, dada ayam cukup serbaguna dan mudah diolah menjadi berbagai masakan lezat.
Apalagi daging ayam juga cocok dipadukan dengan berbagai bumbu dan saus dari berbagai belahan dunia.
Baca Juga: Daging Ayam Mentah Tak Perlu Dicuci, Alasannya…
Dagingnya akan terasa juicy jIkan dimasak dengan benar dan kaya akan nutrisi sehingga cocok untuk diet sehat.
Satu-satunya kelemahan dada ayam adalah mudah mengering jika terlalu matang.
Namun, jika dimasak dengan benar, bagian ayam ini akan terasa sangat enak.
Tidak dikutip dari Sangat SederhanaAda enam cara memasak dada ayam yang mudah dan tepat, simak penjelasannya di bawah ini.
Buat ayam panggang
ayam pedaging bisa bervariasi, jadi pastikan untuk mengawasi ayam agar tidak gosong atau terlalu matang.
Jika memilih dada ayam dengan kulit dan tulang, tusuk kulitnya dengan garpu atau buat beberapa sayatan dengan pisau.
Mulai memanggang dari sisi kulit ke bawah yang akan membantu lemak menetes panci tetes.
Baca juga: Tren Masak Ayam Pakai Obat Batuk di TikTok Berbahaya, Ini Alasannya
Kemudian, perlu diingat bahwa payudara dengan tulang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jadi tambahkan lima menit lagi ke waktu memasak sebelum memeriksa suhunya.
Namun, karena memanggang tidak membuat ayam menjadi super berairpastikan untuk mengolesi ayam dengan minyak sebelum memanggangnya.
Anda juga bisa mengoleskan bumbu favorit kami, atau memadukannya dengan saus krim saat disajikan.
Tidakberikut adalah tahapan-tahapan memanggangnya.
Memanggang dada ayam bisa menjadi salah satu cara untuk menjaga nutrisi dan membuat rasanya semakin nikmat.Pertama, panaskan ayam pedaging dengan rak oven di tengahnya. Namun, jika memanggang ayam dengan kulitnya, letakkan rak lain sekitar 15 cm dari sumber panas.
Lalu, mantel panci tetes dengan aluminium foil dan letakkan panci pedaging di atasnya. Lapisi wajan dengan minyak sayur.
Setelah itu, lumuri dada ayam dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisinya.
Panggang ayam selama 12 hingga 18 menit di rak tengah, lalu balik hingga ayam berwarna cokelat keemasan dan termometer yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari dada ayam menunjukkan suhu 73 derajat.
Terakhir, jika memanggang ayam dengan kulitnya, pindahkan wajan ke rak paling atas di tengah proses memasak dengan kulit menghadap ke atas.
Baca juga: Cara Aneh Victoria Beckham Menikmati Roti Bakar Ditaburi Garam
Rebus dada ayam
Rebus dada ayam dalam air mendidih bersama bumbu-bumbu aromatik dapat menjaga daging tetap juicy dan empuk tanpa tambahan lemak.
Kita bisa menambahkan irisan lemon, irisan wortel dan seledri untuk meningkatkan rasanya.
Berikut tahapan pembuatannya.
Pertama, masukkan ayam ke dalam wajan datar atau wajan dan tambahkan air secukupnya hingga 2,5 cm.
Kemudian, tambahkan bumbu ke dalam wajan, seperti daun salam, merica, setangkai peterseli segar, thyme, atau rosemary, dan sedikit garam.
Baca juga: Berapa Lama Merebus Telur Agar Masak Sempurna?
Didihkan panci dengan api sedang-tinggi.
Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan pada suhu antara 76 dan 82 derajat Celcius.
Terakhir, masak ayam selama 15 hingga 18 menit dan keluarkan busa dari permukaan air sampai dada ayam berada pada suhu 75 derajat pada termometer.
Rahasia dibalik ada ayam memanggang yang lezat adalah ketebalan yang rata dan tumbuk dengan lembut.
Untuk membuatnya, panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi (190 hingga 232 derajat Celcius) lalu olesi dengan minyak sayur.
Setelah itu, tumbuk dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit di antara dua lapis plastik wrap hingga ketebalan rata, sekitar 1,2 cm.
Baca juga: Awas, Jangan Makan Ayam Geprek dengan Es Teh Manis
Olesi dada ayam dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
Masak ayam sampai Anda melihat tanda-tanda panggang selama sekitar dua menit.
Kemudian untuk membuat pola lintas menetasputar ayam 45 derajat dan lanjutkan memasak selama sekitar dua menit lagi, sampai tanda panggangan muncul.
Terakhir, balik dan panggang ayam selama tiga hingga lima menit lagi hingga termometer menunjukkan 73 derajat.
Goreng dada ayam
Cara terbaik untuk menggoreng dada ayam adalah dengan melapisinya dengan campuran tepung roti yang sudah dibumbui.
Ayam ini bisa disajikan apa adanya dengan perasan lemon, di atas salad, atau sebagai ayam Parmesan.
Jika Anda memiliki termometer penggorengan, suhu minyak harus antara 176 dan 182 derajat Celcius.
Ilustrasi dada ayam goreng untuk steak. Untuk membuatnya, tumbuk terlebih dahulu dada ayam tanpa kulit tanpa tulang di antara dua lapis plastik wrap hingga ketebalannya rata, sekitar 1,2 cm.
Kemudian, kocok dua telur besar dengan sedikit garam dan beberapa butir merica di piring dangkal.
Setelah itu, masukkan sekitar 2,5 cangkir panko, sejumput garam, dan beberapa butir merica ke dalam wadah terpisah.
Celupkan dada ayam satu per satu ke dalam campuran telur dan lumuri dengan campuran panko.
Baca juga: 6 Tips Menggoreng Makanan untuk Mengurangi Dampak Buruknya
Kemudian, isi wajan besar dengan sekitar 2,5 cm minyak sayur dan masak dengan api sedang-tinggi.
Untuk menguji apakah minyak sudah cukup panas, celupkan sejumput panko ke dalam minyak. Jika langsung mendesis, minyak sudah siap.
Setelah itu masukkan ayam sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Masak selama 4-5 menit per sisi, balikkan sekali dan sesuaikan panas untuk menjaga suhu minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan matang.
Terakhir, pindahkan ayam ke rak kawat dan bumbui dengan sedikit garam. Ulangi dengan sisa ayam, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu.
Memanggang dada ayam dalam oven
Memanggang dada ayam dalam oven adalah salah satu cara termudah untuk memasak.
Dada ayam dengan atau tanpa tulang bisa digunakan. Namun, ingatlah bahwa kulit ayam bertindak sebagai pelindung, mengunci kelembapan dan rasa.
Untuk itu tambahkan penyedap rasa ayam dengan cara mencampurkan bumbu halus dengan minyak zaitun untuk dioleskan pada ayam.
Anda juga bisa memanggang dada ayam dengan irisan lemon dan herba kayu, seperti thyme atau rosemary.
Baca Juga: Viral di TikTok, Benarkah Minyak Rosemary Bergizi untuk Rambut?
Jika Anda ingin memasaknya, panaskan oven hingga 218 derajat dan letakkan ayam di atas loyang besar.
Olesi dada ayam dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
Setelah itu, panggang sampai termometer mencatat suhu 73,8 derajat selama 20 hingga 25 menit dan diamkan selama sekitar 5 menit sebelum disajikan.
Gunakan metode tersengat
Meski tidak wajib, menumbuk dada ayam tanpa tulang hingga ketebalan merata akan membuat ayam lebih cepat matang.
Namun, dada ayam tanpa tulang sebaiknya dibiarkan begitu saja, meskipun beberapa persiapan diperlukan untuk memastikannya pas di wajan.
Jadi, lepaskan deretan tulang rusuk dengan gunting dapur atau pisau, temukan bagian kecil tulang rusuk di tengah dada, dan potong menjadi dua.
Ilustrasi proses penggorengan dada ayam. Kemudian jika Anda memasak dada dengan tulangnya, mulailah memanggang selama lima menit dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan balikkan saat kulitnya berwarna cokelat keemasan.
Untuk langkah ini, keringkan dulu dada ayam dengan tisu. Kemudian bumbui dengan garam dan merica.
Kemudian, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau besi tuang di atas api sedang dan aduk dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 6 hingga 8 menit.
Balik dan lanjutkan memasak sampai termometer menunjukkan 73 derajat. Masak selama enam hingga delapan menit, tergantung pada ketebalannya.
Terakhir, diamkan selama sekitar lima menit sebelum disajikan.
Baca juga: Mengapa Telur Ayam Berwarna Berbeda? Baca penjelasannya
Dapatkan pembaruan berita unggulan dan berita terkini setiap hari dari Kompas.com. Jom join grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, lalu join. Anda harus terlebih dahulu menginstal aplikasi Telegram di ponsel Anda.